En plena crisis del sector lácteo, con cierre de tambos y default de empresas líderes, el precio de la leche lideró los aumentos en el rubro Alimentos y Bebidas en la tercera semana de marzo, según el informe de LCG. En la tercera semana de marzo los Alimentos y Bebidas cayeron 0,2% contra una semana atrás, no obstante, los productos lácteos arrojaron un alza de 1,5% semanal.
El índice de precios de la tercera semana rompió con dos semanas previas de aumentos por encima del 1% semanal. "La inflación mensual promedio de las últimas 4 semanas desaceleró 0,6 puntos porcentuales, a 3,1%. En el mes la inflación acumulada es del 2,4%. La deflación fue explicada por caídas de precios en Bebidas, Panificados, Verduras y Carnes (-0,4 puntos). Lácteos contrarrestó parcialmente la baja (0,2 puntos), pese a la crisis que se vive en el sector.
Esta semana se conoció que Sudamericana de Lácteos, dueña de marcas como Premio, SyS, Sudamlac, Tambería Holandesa, Pensilvania y Tuca, arrastra dificultades financieras desde mediados del año pasado y, de no conseguir un inversor que aporte capital, podría convertirse en una cooperativa a cargo de los 80 trabajadores de la planta. El caso de Sudamericana se suma al de otras empresas del sector, como Verónica, ARSA o La Suipachense, en un contexto provincial en el que la industria láctea tuvo una caída productiva del 10,3% solo en enero de 2026, según la Federación Industrial de Santa Fe (Fisfe).
Pese a la escenario recesivo del sector, los precios de la leche no dejan de subir y, junto con la carne, son los principales impulsores de la inflación en alimentos en las últimas cuatro semans.
Los aumentos de la tercera semana de marzo fueron:
- Productos lácteos y huevos: 1,5%
- Aceites: 1%
- Condimentos y otros: 0,9%
- Azúcar, miel y cacao: 0,4%
"Más allá de la baja, el 14% de la canasta sufrió aumentos de precios en la semana, en línea con la dinámica previa. Las variaciones de precios mostraron mayor dispersión respecto a la semana anterior, con mayor presencia de valores extremos bajos La inflación mensual promedio de las últimas cuatro semanas se desaceleró 0,6 puntos, ubicándose en 3,1%", según LCG. "Un 80% de la inflación mensual se explica por Carnes, Bebidas y Lácteos, con variaciones que superan ampliamente el promedio general", agrega la consultora.
Los aumentos promedio de las últimas cuatro semanas fueron:
- Carnes: 4,6%
- Productos Lácteos y huevos: 4,4%
- Bebidas e infusiones: 3,8
El petróleo y el supermercado
Luego del aumento en el precio de los combustibles, supermercados y mayoristas comenzaron a recibir nuevas listas con remarcaciones. Sin embargo, según señalaron fuentes del sector a El Destape, los incrementos de hasta 9% no se vinculan con las consecuencias del conflicto en Medio Oriente, sino con que los proveedores no actualizaban listas de precio hace mucho tiempo. Por ende, la puerta a que a la guerra genere mayores distorsiones sigue abierta.
Los ajustes van del 2% al 9% dependiendo de la marca y se reflejarán en las góndolas entre marzo y abril. Desde el sector supermercadista afirmaron que esta suba "no obedece al aumento de la nafta, sino a proveedores que llevaban tres o cuatro meses sin pasar aumentos". Los aumentos se ubican dentro de ese rango y su impacto se verá de manera escalonada en los próximos meses. Los ajustes en alimentos se mantienen en línea con la inflación promedio, aunque algunas empresas aplicaron subas superiores para recomponer márgenes que venían rezagados.
Desde la consultora EcoGo señalaron que en la segunda semana de marzo, los precios de los alimentos para consumo en el hogar aumentaron un 0,7%, según un relevamiento basado en datos de supermercados y comercios minoristas. Este incremento se suma al registrado en la primera semana del mes y refuerza una tendencia que, de acuerdo con las proyecciones de la firma dirigida por Marina Dal Poggetto, podría llevar la inflación mensual al 2,9%.
En lo que va del mes, los alimentos acumulan una suba del 1,9%, cifra que contempla también un arrastre estadístico de 0,8% proveniente de febrero. El informe detalla que el aumento semanal del 0,7% permite estimar que la inflación de alimentos consumidos en el hogar se ubicaría cerca del 2,1% durante marzo. Si se suman los consumos fuera del hogar —como restaurantes, bares y otros servicios gastronómicos—, el alza del rubro alimentos alcanza el 1,9% mensual. En ese sentido, el reporte precisa que, al incorporar una variación del 0,8% en estos servicios, el incremento total del sector se ubica en ese nivel.
Si bien la dinámica de los alimentos se ubica por debajo de la inflación general proyectada, continúa teniendo un peso relevante dentro de la canasta. Según el mismo estudio, considerando el conjunto de los rubros relevados, la inflación total del mes se encaminaría a un 2,9%, en base a estimaciones preliminares.
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