Existe una receta sin TACC libre de gluten y sin azúcar de muffins de limón y coco que se volvió viral en las redes sociales. Cada vez son más las personas que buscan alternativas de recetas sin gluten y sin azúcar, ya sea porque sufren de celiaquía, diabetes, intolerancias alimentarias, enfermedades intestinales, o bien quieren llevar un estilo de vida más saludable. Si este es tu caso o te inflamás al consumir harina de trigo y azúcares refinadas, esta receta es para vos. Además, podés prepararla en su versión sin lactosa, si tenés intolerancia a la lactosa.
Dejar o disminuir el consumo de harina de trigo y de azúcar refinada no significa dejar de disfrutar de comidas ricas. Al contrario de lo que mucha gente piensa, estos dos ingredientes son muy sencillos de reemplazar. Esta receta de muffins de limón y coco, compartida por la usuaria de TikTok @drakarinabecerra, es deliciosa y muy fácil de preparar. Te va a salvar en tus desayunos y tus meriendas, ya sea que te caigan mal las harinas y el azúcar, que tengas un problema de salud, que necesites bajar de peso o que quieras comer más saludable.
Receta de muffins de limón y coco sin gluten y sin azúcar
Ingredientes
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2 huevos.
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1 cdita de extracto de vainilla.
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Stevia (la receta original utiliza solo 1 cucharada, pero si los querés más dulces, se recomiendan 5).
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Ralladura de limón.
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3 cdas yogurt natural (tiene que ser endulzado con stevia, algunos vienen deslactosados, si tenés intolerancia a la lactosa) o queso crema light.
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1 taza de coco rallado (100 gr).
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1 cdta de polvo para hornear.
Preparación
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En un bowl, mezclar los huevos, la stevia, el extracto de vainilla, el yogurt o el queso crema y la ralladura de limón. Mezclar todo muy bien.
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Incorporar el coco rallado y el polvo para hornear y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
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Llevar a los moldes de muffins y cocinar a 170 grados por 20 minutos, o hasta que al meter un tenedor, salga seco.
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Dejar enfriar y disfrutar.
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