Si pensabas que preparar crema pastelera es difícil, estás equivocado. Paulina Cocina te enseña la forma más fácil de hacerla: en 5 minutos reales. Esta receta se hace al microondas, no requiere batidora y el resultado es una crema muy rica y sedosa, igual a la crema pastelera clásica.
Ingredientes
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250 ml de leche
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55 g de azúcar
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Cáscaras de limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca)
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1 rama de canela
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2 yemas de huevo
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20 g de maicena
Preparación paso a paso
1. Calentar la leche con los aromas
Colocá en un recipiente apto para microondas 200 ml de leche (los otros 50 ml los vas a usar más adelante) junto con los 55 g de azúcar. Agregá unos pedacitos de cáscara de limón y una rama de canela. Llevá al microondas a potencia máxima durante 2 minutos.
2. Preparar la mezcla de yemas
Mientras tanto, en otro recipiente colocá las 2 yemas de huevo. Agregá los 50 ml de leche que reservaste y revolvé. Luego añadí los 20 g de maicena y batí hasta que se integre perfectamente. No necesitás batidora: solo un recipiente, un colador y un batidor. Con un tenedor o batidor de mano es suficiente.
3. Unir ambas preparaciones
Retirar la leche con azúcar del microondas. Debe estar bien caliente. Usá un colador pequeño para verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas y maicena. Así evitás que pasen las cáscaras de limón y los restos de canela.
4. Cocinar nuevamente
Llevá el recipiente al microondas durante 1 minuto más a potencia máxima.
5. Batir y dar consistencia
Retirá del microondas y batí bien. No te asustes por el aspecto apenas la sacás: cuando revuelvas con el batidor, la crema se va a integrar completamente y va a quedar lisa y brillante.
Es apta para celíacos porque no lleva harina de trigo. La maicena reemplaza perfectamente a la harina común, logrando una textura sedosa sin gluten.
Cómo ajustar la consistencia
Si querés la crema más líquida, podés agregar un chorrito de leche y llevarla unos segundos más al microondas. Después volvé a batir. Si la preferís más espesa, solo dejá que se enfríe un poco; la maicena sigue actuando y la crema va a tomar más cuerpo.
Consejos para una crema perfecta
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Cáscara de limón sin la parte blanca: La parte blanca es amarga. Usá solo la parte amarilla de la cáscara.
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Microondas potencia máxima: Cada microondas es diferente. Si el tuyo es muy potente, reducí ligeramente los tiempos.
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Colador obligatorio: Es la clave para que no queden grumos ni restos de canela o cáscara.
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Batí con energía: Cuando la saques del microondas, batí sin miedo. La crema se va a unificar sola.
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Conservación: Guardala en la heladera con film en contacto para que no se forme costra. Dura hasta 3 días.
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