El alimento probiótico que todas las coreanas comen y aseguran hace milagros con la salud intestinal

Quienes han ido alguna vez a un restaurante coreano, problablemente se encontraron con un pequeño bowl de kimchi como entrada. Y es que este plato es consumido diariamente en oriente, y si bien es ancestral, en el último tiempo las mujeres coreanas comenzaron a darle aún más importancia al ser un alimento probiótico con grandes beneficios para la salud intestinal.

Los beneficios del kimchi: el alimento probiótico que ayuda a los intestinos

El kimchi es un alimento fermentado que tiene como base el repollo junto con ingredientes como ajo, jengibre y ají, que se dejan fermentar durante varios días. Este proceso natural permite que bacterias beneficiosas, similares a las que se encuentran en algunos yogures, proliferen en el alimento. De esta manera, la fermentación en el kimchi favorece la creación de probióticos, microorganismos vivos que ayudan a equilibrar la flora intestinal.

En este sentido, comer kimchi, aunque sea en porciones pequeñas, trae ventajas directamente vinculadas al equilibrio de la microbiota. Los probióticos presentes en este alimento fermentado ayudan a aumentar la diversidad de bacterias “buenas” en el intestino, lo que deriva en una mejor digestión, menor inflamación y una barrera intestinal más eficiente para absorción de nutrientes.

Cómo se prepara el kimchi

Aunque hay muchas versiones, el kimchi tradicional se hace principalmente con repollo fermentado. La receta en sí no es difícil, pero sí requiere algo fundamental que es el tiempo, dado que la fermentación es lo que le da tanto el sabor como sus beneficios.

El primer paso es cortar el repollo y mezclarlo con sal. Esto permite que la verdura largue líquido y vaya tomando la textura típica del kimchi. Después de dejarla reposar varias horas, se enjuaga para sacar el exceso de sal.

A continuación, hay que mezclar el repollo con ajo, jengibre, ají molido y cebolla de verdeo. Una vez que todo está bien integrado, hay que guardarlo en un frasco o recipiente hermético para que fermente. Dependiendo de la temperatura y del sabor que se busque, el proceso puede durar desde unos pocos días hasta varias semanas.

Si bien es una preparación que demanda mucho tiempo, la realidad es que consumir una pequeña cantidad ya trae grandes beneficios, por lo que se puede preparar una vez por mes una cantidad abundante de kimchi y tener para todos los días.