Revuelto gramajo proteico: la receta definitiva para comer rico y sano

El revuelto gramajo es un plato clásico de la cocina argentina, conocido por su combinación de papas fritas, jamón, huevos y, en algunas versiones, arvejas o cebolla. Se trata de una preparación sabrosa y rendidora, ideal para compartir y muy elegida por su simpleza y su gusto inconfundible. Sin embargo, al ser una receta tradicionalmente bastante calórica, muchas personas buscan alternativas más livianas para poder disfrutarlo sin culpa.

En ese contexto surge una versión más fit del revuelto gramajo, pensada especialmente para quienes entrenan o cuidan su alimentación. Esta variante reemplaza algunos ingredientes por opciones más saludables: papas al horno o en freidora de aire en lugar de fritas, jamón magro o pechuga de pollo desmenuzada y mayor cantidad de claras de huevo para aumentar el aporte proteico. De esta manera se logra un plato con menos grasa y muchas más proteínas.

Lo mejor de esta adaptación es que, a pesar de ser más saludable, mantiene la esencia del plato original. El sabor sigue siendo delicioso y la preparación continúa siendo igual de práctica y rápida. Por eso, el revuelto gramajo fit se convierte en una opción ideal para comer rico, cuidar la dieta y sumar nutrientes de calidad sin resignar uno de los favoritos de la mesa argentina.

Receta de revuelto gramajo proteico

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo o pavo

• 4 claras de huevo

• 2 huevos enteros

• 2 papas medianas o 1 batata grande

• 1 cebolla chica

• 1 morrón

• 100 g de jamón cocido magro (opcional)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Pelar las papas o batatas y cortarlas en tiras bien finitas, tipo papas pay.

2. En lugar de freírlas, colocarlas en una placa para horno con apenas unas gotas de aceite y cocinarlas a 200 °C hasta que estén doradas y crocantes.

3. Cortar el pollo en tiras delgadas y salpimentar.

4. En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva y dorar el pollo hasta que esté bien cocido.

5. Agregar la cebolla y el morrón cortados en tiritas y saltear unos minutos hasta que estén tiernos.

6. Incorporar el jamón magro en tiras, si se desea.

7. En un bowl, batir los huevos y las claras con sal y pimienta.

8. Volcar la mezcla sobre la sartén y revolver suavemente hasta que el huevo se cocine pero quede cremoso.

9. Sumar al final las papas o batatas al horno y mezclar todo con cuidado.

10. Servir caliente y espolvorear con perejil picado.