No falla nunca: la receta para que tus empanaditas chinas queden súper crujientes

Las empanaditas chinas, popularmente conocidas como arrolladitos primavera, son un pilar de la gastronomía asiática que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su contenido tradicional consiste en una equilibrada mezcla de vegetales finamente picados, como repollo, zanahoria y brotes de soja, a menudo salteados con jengibre y salsa de soja.

Dependiendo de la versión, pueden incluir carne de cerdo o camarones, todo envuelto en una masa de trigo extremadamente delgada que, al cocinarse, adquiere una textura quebradiza y dorada. La practicidad de este plato es una de sus mayores virtudes, ya que se adaptan a diversas ocasiones, desde un copetín informal hasta una entrada sofisticada.

Su formato compacto permite comerlas con la mano, lo que las convierte en el snack ideal para reuniones sociales. Además, tienen la gran ventaja de que pueden prepararse en cantidad y congelarse crudas, manteniendo su calidad intacta para ser cocinadas directamente desde el freezer en pocos minutos cuando se necesita una solución rápida y sabrosa.

Para lograr que queden perfectamente crocantes y evitar que absorban aceite en exceso, existen trucos fundamentales en su cocción. El secreto principal es asegurar que el relleno esté bien seco y frío antes de armarlos, evitando que la humedad ablande la masa desde adentro.

Receta de empanaditas chinas

Ingredientes para la masa

• 250g de harina de trigo común.

• 150ml de agua caliente (casi hirviendo).

• 1 pizca de sal.

Para el relleno

• 300g de carne picada (cerdo, pollo o vaca).

• 100g de repollo blanco (col) picado muy fino.

• 2 cebollitas de verdeo picadas.

• 1 diente de ajo rallado.

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.

• 2 cucharadas de salsa de soja.

• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional).

Paso a paso

1. Mezclar la harina con la sal en un bol.

2. Verter el agua caliente poco a poco y mezclar con palillos o cuchara.

3. Amasar durante 5-10 minutos hasta obtener un bollo liso.

4. Dejar reposar la masa tapada por 30 minutos.

5. Mezclar el repollo picado con un poco de sal, dejar reposar 10 minutos y exprimir con las manos para quitar el exceso de agua.

6. Combinar en un bol la carne, el repollo seco, el verdeo, el ajo, el jengibre, la soja y el aceite de sésamo.

7. Integrar bien todos los ingredientes.

8. Estirar la masa muy fina y cortar círculos de unos 8-10 cm de diámetro.

9. Colocar una cucharadita de relleno en el centro.

10. Humedecer los bordes con agua y cerrar haciendo pequeños pliegues de un solo lado.

11. Calentar una sartén con un chorrito de aceite.

12. Ubicar las empanaditas y dorar la base por 2 minutos.

13. Echar medio vaso de agua en la sartén y tapar inmediatamente.

14. Cocinar al vapor por 5-7 minutos hasta que el agua se evapore y la base esté crujiente.