Existen muchos detalles poco conocidos sobre la milanesa, desde el misterio de su origen geográfico hasta los trucos técnicos detrás de un rebozado perfecto. Christian Petersen se encargará de revelarlos todos en su nuevo programa por El Gourmet, a partir del viernes 6 de marzo a las 18:30, bajo el título La verdad de la milanesa.
A lo largo de una hora de episodio, Petersen pondrá en práctica la investigación volcada en su libro homónimo para analizar las distintas versiones de este clásico: de carne o pollo, y las variantes de empanado que van desde el pan rallado tradicional hasta el panko o la avena.
El programa funcionará como una guía definitiva para descubrir los secretos mejor guardados de su elaboración, aportando consejos imperdibles para lograr un resultado profesional en la cocina hogareña. La producción también propone un recorrido federal que identifica dónde comer las mejores versiones del país, abarcando desde exclusivos restaurantes de categoría premium hasta bodegones de barrio.
Se trata de un homenaje a un alimento que atraviesa clases sociales y generaciones, rescatando su historia y su peso cultural en la mesa local. Al igual que sucedió con especiales dedicados a los ñoquis o los sándwiches de miga, la milanesa finalmente recibe su propio espacio de análisis profundo en la televisión.
Para quienes no logren sintonizar el estreno, la señal confirmó repeticiones para los días miércoles 11 y viernes 20 de marzo, siempre en el horario de las 18:30. Es una cita obligada para los amantes de la gastronomía que buscan ir más allá de lo obvio y entender por qué este "lujo cotidiano" sigue siendo el protagonista absoluto de los sabores, recuerdos y sensaciones de nuestra identidad.
Tipos de milanesas
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Milanesa Napolitana: lleva una base de carne rebozada cubierta con salsa de tomate, jamón cocido y queso mozzarella fundido.
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Milanesa Suiza: se baña en salsa blanca (bechamel) y se gratina con queso suizo o gruyere sobre la superficie.
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Milanesa a la Fugazzetta: presenta una capa generosa de cebolla blanca rehogada y queso mozzarella, emulando el sabor de la pizza clásica.
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Milanesa a Caballo: incluye dos huevos fritos colocados directamente sobre la carne para que la yema empape el rebozado.
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Milanesa Maryland: combina sabores dulces y salados mediante una guarnición de crema de choclo (maíz), banana frita y tiras de morrón.
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Milanesa a la Riojana: integra diversos elementos como huevos fritos, jamón, tiras de pimiento morrón asado y papas fritas.
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Milanesa a la Florentina: exhibe una capa de espinacas a la crema cubierta con una costra de queso parmesano gratinado.
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